restaurante Carne a la Parrilla en Madrid
el arte del fuego en su punto
Seleccionamos carnes premium con maduraciones precisas para lograr máximo sabor.
Cortes nobles y jugosos, elegidos por su infiltración y textura excepcionales.
Parrilla de carbón con control exacto del fuego para un punto perfecto.
comer chuleton en madrid
El Carbón de Valentina es tu restaurante si te gusta la carne roja madurada, brasas vivas y ese aroma que despierta el apetito desde la primera chispa. En nuestro restaurante tratamos la parrilla como lo que realmente es: un método de cocción único, capaz de transformar cada corte en una experiencia. Aquí el fuego se controla al milímetro, la distancia a las brasas se ajusta según la pieza, y cada bocado nace del equilibrio entre técnica, producto y paciencia.
La parrilla es nuestro sello. Es tradición, es sabor, y es la forma más auténtica de cocinar carne de verdad.
dónde comer a la parrilla
01
Localización
Calle de Antonio López, 199, Usera, 28026 Madrid
02
Teléfono
623 06 55 54
03
HORARIO
Abrimos de Martes a Domingo. Lunes cerrado
PARRILLA EN ANTONIO LOPEZ
🔥 El método que marca la diferencia
Control absoluto del calor: En nuestra parrilla cada pieza tiene su zona: fuego más vivo, brasa media o calor residual. Ese control permite una cocción uniforme y un sellado impecable.
Producto seleccionado: Trabajamos cortes nobles y carne roja madurada, elegidas por su infiltración, sabor y reacción al fuego.
Técnica con raíces vascas y argentinas: Unimos lo mejor de dos escuelas legendarias:
- El respeto vasco por el producto.
- La precisión argentina en el manejo del fuego.
El resultado: carne con carácter, hecha como debe ser.
Nuestras carnes hechas a la parrilla
Chuletón
- Es la chuleta de vacuno con hueso, generalmente de vaca o buey.
- Se corta grueso (4–6 cm aprox.).
- Incluye: lomo alto, parte de entrecot, grasa intermuscular y el hueso de la costilla.
Entrecot
- Es el mismo músculo que el chuletón, pero sin hueso.
- Suele cortarse más fino (2–3 cm).
- Textura tierna y sabor potente.
Lomo alto
- Es la zona donde salen los mejores chuletones.
- Más infiltración de grasa (marmoleo), más jugoso y sabroso.
Tomahawk
- Es un chuletón de lomo alto pero con el hueso de la costilla extra largo (como un hacha).
- Mismo sabor que un chuletón, pero con una presentación espectacular.
Lomo bajo
- También puede dar chuletas, pero suelen llamarse chuletas de lomo bajo.
- Carne más fina y menos grasa que el lomo alto.
Ribeye (ojo de bife)
- Es el corazón del chuletón, el núcleo del músculo del lomo alto.
- Generalmente sin hueso.
- Muy marmoleado, muy tierno.
Entraña, vacío y cortes argentinos
- cortes muy valorados
disfrutar de la mejor parrilla de madrid
Trabajamos con carne seleccionada de proveedores especializados y maduraciones cuidadas que realzan su sabor y textura. Cocinamos siempre con fuego real de carbón, sin atajos, y con la experiencia necesaria para dominar cada tipo de corte en la parrilla. A esto se suma un servicio cercano y honesto, que te recomienda la pieza que mejor encaja con tus gustos. Aquí vienes a disfrutar de carne hecha con respeto, técnica y auténtica pasión.
- Seleccion de materias primas de calidad
- Solo productos frescos
- El mejor servicio en madrid
Opiniones de NUESTRa parrilla
No te quedes sin tu experiencia a la brasa viniendo a nuestro asador en madrid
Reserva ahora tu mesa en nuestro restaurante de Brasas
Si buscas un sitio donde la carne se trate con mimo, donde las brasas tengan protagonismo y donde el sabor sea el de siempre, auténtico, intenso, sin artificios, estás en el lugar indicado. Ven a nuestra Parrilla de antonio lopez en Usera.
Seleccionamos cortes nobles como chuletón, entrecot, ribeye, entraña, vacío, lomo alto y bajo, según temporada y maduración.
Trabajamos únicamente con brasas de carbón, que aportan ese sabor y aroma característico que solo da el fuego real.
Por supuesto. Nuestro equipo se encarga de que cada pieza llegue a la mesa al gusto del cliente, ya sea poco hecha, al punto o más cocida.
Sí. Tenemos parrilladas mixtas y cortes grandes ideales para compartir, perfectos para disfrutar en grupo.
Te recomendamos reservar, especialmente los fines de semana, para que tengas tu mesa asegurada junto a la brasa.