Seleccionamos chuletones de primera, con maduraciones controladas y cortes premium
Trabajamos los mejores cortes del lomo alto: chuletón, ribeye, cowboy y Tomahawk
Asamos cada chuletón sobre brasas vivas para conseguir el punto exacto y ese aroma inconfundible que solo da el carbón.
comer chuleton en madrid
El Carbón de Valentina es tu restaurante si eres amante de la buena carne, aquí vas a disfrutar de verdad. Trabajamos el chuletón en sus cortes más selectos, del clásico con hueso al jugoso ribeye o el imponente Tomahawk, siempre a la brasa y con maduraciones que potencian todo su sabor.
dónde comer un buen chuletón
01
Localización
Calle de Antonio López, 199, Usera, 28026 Madrid
02
Teléfono
623 06 55 54
03
HORARIO
Abrimos de Martes a Domingo. Lunes cerrado
CHuletón a la brasa en madrid
Si buscas un auténtico chuletón hecho como manda la tradición, aquí tienes tu sitio. Seleccionamos piezas de primera calidad y las cocinamos sobre brasas de carbón en nuestro asador para lograr ese sabor profundo, el aroma que enamora y el punto perfecto que solo se consigue al fuego vivo. Un plan irresistible para los amantes de la buena carne en pleno Madrid.
Cortes más comunes y conocidos del chuletón
Chuletón
- Es la chuleta de vacuno con hueso, generalmente de vaca o buey.
- Se corta grueso (4–6 cm aprox.).
- Incluye: lomo alto, parte de entrecot, grasa intermuscular y el hueso de la costilla.
Entrecot
- Es el mismo músculo que el chuletón, pero sin hueso.
- Suele cortarse más fino (2–3 cm).
- Textura tierna y sabor potente.
Lomo alto
- Es la zona donde salen los mejores chuletones.
- Más infiltración de grasa (marmoleo), más jugoso y sabroso.
Tomahawk
- Es un chuletón de lomo alto pero con el hueso de la costilla extra largo (como un hacha).
- Mismo sabor que un chuletón, pero con una presentación espectacular.
Lomo bajo
- También puede dar chuletas, pero suelen llamarse chuletas de lomo bajo.
- Carne más fina y menos grasa que el lomo alto.
Cowboy
- Es un chuletón de lomo alto, pero con el hueso corto o semilimpio.
- Básicamente un Tomahawk con el hueso más corto.
Ribeye (ojo de bife)
- Es el corazón del chuletón, el núcleo del músculo del lomo alto.
- Generalmente sin hueso.
- Muy marmoleado, muy tierno.
Prime Rib / Costillar
- Es un asado del costillar donde se encuentran varios chuletones juntos.
- Se cocina entero al horno o BBQ.
El mejor chuleton a la brasa de madrid
Tratamos la carne con respeto y con conocimiento. Seleccionamos cada pieza directamente de proveedores de confianza, buscando siempre animales bien criados, cortes nobles y un equilibrio perfecto entre sabor y ternura. No trabajamos con prisas: dejamos que la maduración haga su magia para potenciar los matices y conseguir una textura impecable.
- Seleccion de materias primas de calidad
- Solo productos frescos
- El mejor servicio en madrid
Opiniones de NUESTRO CHULETON
Nuestra parrilla no es un simple método de cocción, sino el corazón de la casa. Cocinamos con carbón de calidad, controlando cada brasa para que la carne se haga al ritmo adecuado, sin perder jugos y con un acabado que solo se logra con experiencia.
Reserva ahora tu mesa para comer un chuletón
Te esperamos para que vivas una experiencia a la brasa como pocas en Madrid. Si quieres asegurarte tu sitio, reserva ahora y déjanos prepararte una buena mesa. ¡Nos vemos en la parrilla!