CARTA RESTAURANTE
A continuación puedes ver todos los platos que servimos en nuestro restaurante de Madrid. Por favor te pedimos disculpas por adelantado, estas viendo nuestra web y puede haber discrepancias puntuales de precio (por coste de mercado), stock o disponibilidad de precios, pregunta siempre al camarero o responsable de mesa.
Atención de nuestro equipo 2,20 € por persona (pan incluido)
Delicias de España
Los platos que mejor representan la gastronomia de nuestro pais.
Reunimos los platos que mejor representan la cocina tradicional de nuestro país: recetas de siempre, producto de calidad y elaboraciones que destacan por su sabor y personalidad. Desde clásicos irresistibles hasta tapas con un toque actual, perfectas para compartir y disfrutar de la esencia de España en cada bocado.
Lomos de sardina ahumada sobre ralladura de tomate
18 € / 4 lomos
Nuestras croquetas de jamón ibérico
8 € – 5 unid | 10 € – 8 unid | 13 € – 10 unid
Morcilla de Burgos al carbón
7,50 € – 1/2 ración | 12,50 € – ración
Mollejas de cordero lechal salteadas con trigueros
13,50 € – 1/2 ración | 18,50 € – ración
Nuestros torreznos Valentina
8 € – 1/2 ración | 12 € – ración
Huevos rotos con jamón ibérico
11,50 € – 1/2 ración | 15 € – ración
Ensaladilla de ventresca con puntilla y trufa
13,50 €
Jamón ibérico
16 € – 1/2 ración | 25 € – ración
Tacos de gambón con cebolla encurtida, mahonesa de kimchi y pico de gallo
13,50 € – 3 unid
Almejas a la sartén y ajito tierno o en salsa verde
20 € – ración
Delicias de merluza rebozada
13 € – 1/2 ración | 20 € – ración
Zamburiña a la plancha con ajito tierno
4,50 € / unidad
Pulpo de 500 g a la parrilla sobre crema de patata y toque de trufa negra
29 €
Carabinero con huevo frito
11,50 € / unidad
Chipirón “cañadú” a la plancha o a la andaluza
12 € – 1/2 ración | 17,50 € – ración
Tacos de bacalao rebozados
13 € – 1/2 ración | 20 € – ración
Chanquetes con huevo frito y pimientos de piquillo
10 € – 1/2 ración | 14,50 € – ración
Berenjenas en tempura sobre una cama de hummus y miel de caña
12,50 €
Platos de cuchara
Si eres amante de los guisos de verdad
Porque hay sabores que solo se disfrutan con calma y cuchara, hemos preparado una selección de guisos caseros perfectos para reconfortar el alma. Platos intensos, sabrosos y hechos como siempre.
Judiones con almejas
16 € – ración
Judiones con perdiz y boletus
16 € – ración
Judiones con rabo de toro
16 € – ración
Verdinas con carabineros y almejas (Preguntar disponibilidad)
18 € – ración
Sopa de marisco
15 € – ración
Platos de la huerta
Sabores frescos, naturales y hechos con los mejores ingredientes
Reunimos los mejores productos de temporada, preparados con mimo y el toque inconfundible del carbón. Platos perfectos para quienes disfrutan de las verduras en su versión más auténtica y sabrosa.
Alcachofa con ajo y picadillo de jamón
4 € / unidad
Habitas baby con huevo frito y jamón ibérico
2,50 € – 1/2 ración | 18 € – ración
Parrillada de verduras al carbón
15 € – ración
Espárragos trigueros a la parrilla
12 € – ración
Nuestros calderos de arroz bomba
Arroces para compartir y disfrutar sin prisas.
Nuestros calderos están elaborados con caldo casero, producto de primera y cocciones lentas que llenan cada cucharada de sabor. Una propuesta perfecta para quienes buscan un arroz potente, cremoso y con carácter mediterráneo.
Caldero de arroz con bogavante (para 2/3 personas)
60 €
Caldero de arroz con carabineros (para 2/3 personas)
60 €
Caldero de arroz con boletus y perdiz (para 2/3 personas)
58 €
Paella de mariscos (para 2 personas)
42 €
Paella de arroz negro (para 2 personas)
42 €
Ensaladas
Frescas, cuidadas y llenas de color.
Nuestras ensaladas combinan ingredientes de calidad con recetas originales que sorprenden por su sabor y equilibrio. Ideales para empezar la comida con algo ligero, saludable y lleno de personalidad.
Valentina: brotes de espinaca con aguacate, tomate deshidratado, queso parmesano, miel, pipas de calabaza y una caricia de lima
13 €
Ensalada de pimientos asada a la brasa con lomos de ventresca de bonito en AOVE
18 €
Tomate rosa aliñado con sal Maldon
8€ – 1/2 ración | 12 € – ración
Tomate rosa con queso burrata, orégano, tomate seco y cebolleta
18 €
Carnes a la parrilla
Para amantes de la buena carne… y del fuego.
Trabajamos con cortes seleccionados y carnes maduradas que llevamos a la parrilla con precisión. Jugosidad, aroma y un sabor potente que solo el carbón de encina puede conseguir. Desde piezas premium para compartir hasta opciones más clásicas, aquí encontrarás nuestra esencia como asador.
Parrillada de carne: entraña, lomo madurado, chorizo criollo, morcilla, secreto ibérico
49 € / 2p
Chuleta de charra de Salamanca y Ávila
60 €/kg
Chuletón de rubia Gallega
75 €/kg
Lomo bajo de rubia Gallega madurado 500 gr
40 €
Chuletas de cordero de lechal
20 € / 6 unidades – 37 € / 12 unidades
Solomillo a la parrilla
29 €
Bandeja de tacos de solomillo al ajillo con boletus
39 €
Hamburguesa Valentina de vaca 200 g madurada al carbón con huevo frito y bacon
15,50 €
Pluma ibérica de bellota a la parrilla
26 €
Costillar de cerdo ibérico a baja temperatura con salsa BBQ Jack Daniel’s
26 €
Pescados a la parrilla
El sabor del mar llevado al carbón.
Nuestros pescados se cocinan a la brasa para potenciar su textura y aroma natural. Cortes frescos, piezas grandes para compartir y ese toque ahumado que convierte cada bocado en algo especial. Si te gusta el pescado en su versión más auténtica, esta sección es para ti.
Rodaballo a la parrilla (para 2/3 personas)
49 €/kg
Txapín de rape a la parrilla (para 2/3 personas)
49 €/kg
Tataki de atún rojo con sésamo negro y un toque de cítricos
24 €
Medio lingote de bacalao
23,50 €
Lubina a la parrilla
23 € – 1p | 45,50 €/kg – 2/3 p
Postres
El final dulce que tu comida se merece.
En nuestra selección de postres encontrarás clásicos irresistibles y creaciones caseras pensadas para conquistar a los más golosos. Texturas cremosas, contrastes cálidos y fríos, y sabores que dejan huella. El broche perfecto para una comida inolvidable.
Milhoja de nata, crema y azúcar tostada de Boceguillas
7,50 €
Tatin de manzana sobre una cama de hojaldre
6,50 €
Tarta de queso cremosa tradicional
7,50 €
Tarta de queso de galleta lotus
7,50 €
Tarta de queso de pantera rosa
7,50 €
Arroz con leche casero caramelizado
6 €
Coulant de chocolate con una emulsión de chocolate negro templado con helado de vainilla
6,50 €
Sorbete de limón o mango al cava con vodka
5 €
Torrija de brioche con glaseado caramelizado y cremoso helado de vainilla
6,50 €